كيفية صنع حلوى حلوى غائرة: تدفق معالجة خط إنتاج الحلوى الصمغية

كيفية صنع حلوى حلوى غائرة: تدفق معالجة خط إنتاج الحلوى الصمغية - آلة صنع الصمغ

خط إنتاج العلكة,ماكينة صنع العلك

1. هل خطرت ببالك فكرة صنع الجيلي في المنزل أو تجاريًا؟ نحن هنا لإرشادك.

يكمن سر صنع العلكة الصلبة في نسبة المكونات لديك وكثافة التسخين أثناء عملية الإنتاج. هيا نكتشف…
كيفية صنع الجيلي في منزلك: دليل خطوة بخطوة
ربما اكتفيت من طلب الحلوى الصمغية المفضلة لديك، وحان الوقت لتتعلم كيفية صنع حلوى صمغية صلبة لنفسك أو لعائلتك
لذا، إليك كيفية صنع أول 50 قطعة حلوى أو أكثر بسهولة في المنزل أو أكثر!

الخطوة الأولى. تحضير المكونات الخاصة بك

يمكن أن تكون هناك قائمة طويلة من المكونات اللازمة لصنع الحلوى الصمغية محلية الصنع. لصنع الجيلي، قم بتحضير عصير الفاكهة غير المحلى والجيلاتين والسكر.

ليس فقط أي عصير فواكه سيعمل على عصير الحلوى الصمغية الخاصة بك! على سبيل المثال، لا يُنصح باستخدام عصائر المانجو والبابو والأناناس في هذه المغامرة الخفيفة.

كمبتدئ، يعتبر عصير الفراولة خيارًا مثاليًا، لكن عصير البرتقال أو التفاح الآخر سيكون جيدًا. يجب أن يكون لديك أيضًا قالبك النظيف الذي يحتوي على 50 تجويفًا للدب الصمغي جاهزًا! حسنا هيا بنا!

الخطوة الثانية: خلط المكونات الخاصة بك

يصب ؟ ضعي كوبًا من عصير الفاكهة الطازجة غير المحلى في وعاء التسخين، ثم أضيفي ملعقة كبيرة مملوءة بالجيلاتين. للحصول على أفضل النتائج، استخدمي الجيلاتين بقوة 225 بلوم.

إذا كانت قوة زهر الجيلاتين لديك أقل، فقد تحتاج إلى إضافة بعض الجيلاتين الإضافي إلى عصير الفاكهة لتعزيز تركيزه. هذا للتأكد من أن الحلوى الصمغية الخاصة بك صلبة. زيادة نسبة السكر ستؤدي أيضًا إلى جعل الحلوى الصمغية صلبة.

لن يمتص كل الجيلاتين الرطوبة الموجودة في عصير الفاكهة. لذلك، يجب عليك "إزهار" الجيلاتين لمدة 10 دقائق على الأقل. بعد ذلك، حرك الخليط.

ملاحظة: إذا لم يذوب الجيلاتين بالكامل أو لم يُمنح الوقت الكافي "للتفتح"، فإنه يشكل كتلًا من شأنها أن تؤثر لاحقًا على جودة العلكة الخاصة بك.
الخطوة الثالثة: أضف السكر وسخنه/اطبخه.

أضف ملعقة كبيرة من السكر إلى الخليط وسخنه مع التحريك حتى يذوب كل السكر. استمر في تسخين الخليط إلى درجة حرارة أعلى من 240 درجة فهرنهايت. كلما زادت نسبة السكر في غذائك، أصبحت العلكة أصعب.

تذكر أيضًا أنه كلما زادت الحرارة التي تستخدمها، أصبحت الحلوى الصمغية الخاصة بك أكثر صلابة. لا تسخن الحلوى الصمغية أكثر من اللازم، لأن ذلك سيؤثر على قوامها وطعمها.

عندما يبدأ الخليط في تكوين رغوة، قم بإزالته من الحرارة وقم بإزالة الرغوة ببطء من السائل اللزج الساخن والحلو
الخطوة الرابعة: ملء تجاويف قالب العلكة

ضع قالب الدب على سطح مستوٍ واملأ تجاويفه بعناية بالخليط باستخدام قطارة.

املأ تجاويف قالب الدب الصمغ بعناية بمزيج الشراب الساخن وانتظر لمدة ساعة تقريبًا حتى تتماسك الحلوى الصمغية.
الخطوة الخامسة: تبريد الحلوى الصمغية

ضع العلكة في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. عملية التبريد سوف تعزز نكهتها. كما أنه يساعد على جعل العلكات الخاصة بك أكثر قابلية للمضغ.
الخطوة السادسة: تجفيف الهواء

أخرج الحلوى الصمغية من الثلاجة وضعها في مكان آمن وجيد التهوية لمدة يومين على الأقل حتى تجف تمامًا
الخطوة السابعة: إزالة العلكة من تجاويف القالب

الآن يمكنك إزالة العلكة الصلبة من تجاويف القالب والاستمتاع بها. ومع ذلك، إذا كنت لا تزال ترغب في جعلها أكثر صلابة، يمكنك وضعها في حاوية نظيفة وتبريدها لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة.
2. استخدام العلكة تجاريًا: الخطوات الثمانية الأساسية
هل ترغب في تحويل شغفك بصناعة الحلوى اللزجة في المنزل إلى مشروع تجاري؟ كيف تصنع حلوى صمغية صلبة؟ هل ستظل القواعد المنزلية لصنع Gummy سارية؟ دعونا نحصل على الإجابات الصحيحة.

للبدء في الإنتاج التجاري للعلكة، يجب عليك أولاً الاستثمار في آلة صنع العلكة المناسبة.

فيما يلي الخطوات الرئيسية لكيفية صنع Gummy في بيئة صناعية:
الخطوة الأولى: تحضير المواد الخام

تأتي الحلوى الصمغية بأشكال وألوان ونكهات مختلفة. لذلك، يجب أن يكون لديك جميع المواد الخام أو المكونات اللازمة للحلوى الصمغية الصلبة التي تنوي صنعها.

تأكد من قياس نسب كل مكون من مكوناتك بشكل صحيح. بالنسبة للعلكة، ستحتاج إلى خفض النسبة القياسية لنشا الذرة وفقًا لذلك.

المواد أو المكونات الرئيسية لصنع الغاميات الصلبة هي الجيلاتين، وشراب الذرة، والنكهات الاصطناعية والطبيعية، والملونات الغذائية المرغوبة. وبطبيعة الحال، سوف تحتاج أيضا إلى الماء.

الخطوة الثانية: التركيب والتسخين

يتضمن ذلك خلط جميع مكوناتك في الخزان. لذلك، قم بصب كل مكون أو مادة في خزان الخلاط الخاص بآلة صنع العلكة الخاصة بك مع الماء كمادة أخيرة. سوف تحدد كمية الدفعة الخاصة بك مدة التركيب.

قم بتنشيط آلة صنع العلكة لبدء عمليات الخلط والتحريك والتسخين

اسمح للعملية بالاستمرار لمدة 20 دقيقة تقريبًا أثناء مراقبة مستوى درجة الحرارة.

عندما تصل درجة الحرارة إلى 226.40 إلى 230 درجة فهرنهايت (108 إلى 110 درجة مئوية)، سيبدأ الخليط في تكوين رغوة للإشارة إلى ذوبان جميع المواد. سيكون لديك الآن خليط سميك وحلو. راقب درجة الحرارة القصوى بناءً على نوع الحلوى الصمغية التي تصنعها.

ملاحظة هامة: بعد الانتهاء من التركيب، من الضروري فحص الجودة للتأكد من أن الخليط المنصهر الخاص بك يتوافق مع المعايير والمواصفات المطلوبة. إذا تم استيفاء جميع الشروط، تتبع العملية التالية.
الخطوة الثالثة: انتقل إلى خزان التحريك البطيء

تقوم بعد ذلك بنقل الخليط إلى خزان التحريك البطيء، حيث يتم حفظه عند درجة حرارة تتراوح بين 140 درجة فهرنهايت و158 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية و70 درجة مئوية). وهذا يساعد في الحفاظ على تماسك الخليط من أجل الترسيب الفعال. تأكد من أن درجة حرارة التسخين أعلى من 140 درجة فهرنهايت للحصول على الشراب الأنسب الذي يجعل الحلوى الصمغية صلبة.
الخطوة الرابعة: ترسيب شراب الحلوى الصمغية

بعد أن يصبح الخليط جاهزًا، قم بإعداد صينية القالب، ثم قم بتشغيل مضخة النقل لنقل الخليط المنصهر من خزان تخزين المحرض إلى قادوس الترسيب بالماكينة. إذا لم يكن جهازك يحتوي على مضخة، فقم بصب الخليط المنصهر يدويًا في القادوس.

ستحتاج إلى رش نشا خاص في تجاويف القالب لتسهيل إزالة الحلوى الصمغية لاحقًا. ثم تقوم بعد ذلك بتنشيط عملية ملء تجاويف القالب.

للتشغيل اليدوي، من الأفضل ترك صينية القالب لمدة ساعة واحدة حتى تتماسك الحلوى الصمغية قبل أن تتمكن من إزالتها بأمان لمرحلة التبريد.

مع الآلة الأوتوماتيكية، يتم النقل إلى قسم التبريد بشكل فوري وآلي.
الخطوة الخامسة: عملية تبريد وتفكيك الصمغ

انقل القالب المملوء إلى نفق التبريد حيث سيظل متحركًا أثناء عملية التبريد. التبريد ضروري لتثبيت شكل العلكة الصلبة. تحدد وصفتك مدة التبريد الموصى بها. يجب أن يستغرق التبريد حوالي 10 دقائق.

تحتاج بعد ذلك إلى نقل صينية القالب إلى وحدة التشكيل حيث يتم فصل العلكة عن الصينية وتكون جاهزة للطلاء أو التلميع.
الخطوة السادسة: طلاء وتلميع الحلوى الصمغية بالسكر

طلاء السكر اختياري. يضيف نكهة لذيذة وملمسًا إلى الحلوى الصمغية الخاصة بك. إنه المكان الذي تبدأ فيه إثارة المضغ أو المص قبل تجربة انفجارات النكهة الداخلية!

لذا، لتحقيق ذلك، عليك أن تأخذ قطع العلكة إلى سرير مغطى بالسكر.

بعد طلاءها بالسكر، قد ترغب في إضفاء لمسة نهائية ناعمة ولامعة على العلكة عن طريق التلميع. سوف تحتاج إلى معدات طلاء وتلميع خاصة لهذه العملية.
الخطوة السابعة: تجفيف الحلوى الصمغية

لإزالة الرطوبة الزائدة من العلكة الصلبة الطازجة، يجب عليك الآن أخذها إلى منطقة مناسبة وآمنة لتجف. يمكنك تسهيل عملية التجفيف باستخدام مراوح التجفيف.

تعتمد مدة التجفيف على مستوى الرطوبة بالإضافة إلى وصفتك. مع مستوى رطوبة يتراوح بين 35 و40%، يمكن أن تكون الحلوى الصمغية الصلبة جاهزة خلال 8 ساعات.

تستغرق عملية التجفيف ما بين 24 و72 ساعة، حسب وصفتك.
الخطوة الثامنة: فحص الجودة والتعبئة والتغليف

بعد التجفيف الفعال، تخضع العلكات لفحص الجودة. تعود العلكة المعيبة إلى الجهاز لإعادة معالجتها. يتم نقل بقية العلكة إلى آلة تغليف العلكة المناسبة لك.