ما هو سير عمل معدات صناعة الحلوى؟

ما هو سير عمل معدات صناعة الحلوى؟

وعادة ما يكون تدفق خط إنتاج الحلوى الناعمة على النحو التالي

امزجي، اغلي

الخطوة الأولى في صنع العلكة هي خلط المكونات معا. ويشمل ذلك عادة تسخين خليط من السكر، وشراب الذرة، والجيلاتين، والنكهات، وغيرها من المكونات في غلاية محلاة كبيرة حتى تصبح متماشية مع الشراب.

الإيداع

بعد خلط المزيج وتسخينه جيداً، يتم نقله إلى المودع. المودع هو آلة تسقط كميات دقيقة من الخليط على حزام ناقل أو صينية.

التبريد

ثم نقل الصمامات إلى غرفة تبريد حيث يسمح لها بالتبريد وضبط. قد يستغرق ذلك من بضع دقائق إلى عدة ساعات، وهذا يتوقف على حجم وسمك اللثة.

الهدم

وبعد ان تبرد العلكة وتوضع، انزعها من العفن او الصواني. ويمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام راقصة تعرية تلقائية.

جاف

اعتمادا على الملمس المطلوب ومدة الصلاحية، قد تجف العلكة في غرفة التجفيف لعدة ساعات. وهذا يساعد على إزالة الرطوبة الزائدة ويمنع اللثة من الالتصاق ببعضها البعض.

ما الذي يجب الانتباه إليه عند صنع العلكة؟

فيما يلي بعض الأشياء المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار عند صنع الحلوى:

1.  اتباع الوصفة: تأكد من اتباع الوصفة عن كثب، بما في ذلك القياسات ودرجة الحرارة والتوقيت. أي انحراف عن الوصفة يمكن أن يؤثر على الملمس والنكهة وثبات العلكة.

2.  استعملوا مكوِّنات ذات جودة عالية: استعملوا جيلاتين عالي الجودة، عصير فواكه، او مكوِّنات اخرى لضمان الحصول على نكهة وقوام جيدين.

3.  خلط المكونات بدقة: من المهم خلط المكونات بدقة للتأكد من أن كل شيء موزّع بشكل جيد وموزع بالتساوي في جميع أنحاء المزيج.

4.  سخن الخليط بشكل صحيح: سخن الخليط إلى درجة الحرارة الموصى بها واحتفظ به هناك لفترة كافية لإذابة أي جيلاتين تماما، ولكن تجنب السخونة الزائدة التي يمكن أن تتلف الجيلاتين وتؤثر على نسيج الصمغ.

5.  استخدام معدات نظيفة: تأكد من أن جميع المعدات والأسطح نظيفة وخالية من أي تلوث قبل البدء.

6.  اترك العلكة موضوعة بشكل صحيح: اترك العلكة تبرد وتوضع بشكل صحيح وفقًا لتعليمات الوصفة لضمان أن يكون لها القوام والاتساق الصحيحين.

7.  تخزين العلكة بشكل صحيح: تخزين العلكة في حاوية محكمة الغلق واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة، بعيدا عن الحرارة والرطوبة.

باتباع هذه النصائح، يمكنك إنتاج علكة لذيذة وثابتة في كل مرة.

عند صنع الحلوى، هناك عدد لا بأس به من الأشياء التي يجب الاهتمام بها لضمان نجاحك في صنع الحلوى اللذيذة التي تريدها.

جودة المواد الخام

المواد الخام لصنع الحلوى ليست معقدة، بما في ذلك الجيلاتين وشراب الذرة والسكر والنكهة واللون، ولكن يتم ضمان جودة المواد الخام لتلبية المعايير المحددة مسبقا. تأكد من اتباع الوصفة بدقة وقياس المكونات بعناية.

المزج

ويعد الخلط الصحيح أمرًا هامًا لضمان التوزيع المتساوي للمكونات وقوام الحلوي الثابت. وينبغي رصد درجات الحرارة والأوقات المزججة عن كثب لضمان عدم احتراق المخلوط أو سخونته الزائدة. واستخدام معدات غليان السكر ومعدات الخلط الصحيحة لتحقيق النسبة الصحيحة وحالة الشراب.

الودائع

يجب معايرة المودعين بشكل صحيح لضمان حجم وشكل شراب الحلوى المناسب. وينبغي أيضا تعديل سرعة المودع وضغطه وفقا لحجم العلكة المستهدفة المنشودة ومكوناتها.

اهدئي

عملية التبريد ضرورية لضمان تجهيز اللثة بشكل صحيح ولها الملمس المطلوب. يجب مراقبة درجة الحرارة والرطوبة في غرفة التبريد عن كثب لمنع التشقق، والالتصاق، أو المشاكل الأخرى.

التجفيف

إذا كان التجفيف مطلوبًا، فيجب القيام به بحرص لمنع التجفيف الزائد أو التجفيف الناقص يجب مراقبة درجة حرارة ورطوبة غرفة التجفيف عن كثب لضمان احتفاظ اللبان بقوامه ونكهته.